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Zitronen Olivenöl

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  • Inhalt: 250 ml
  • griechisches Olivenöl erster Güteklasse
  • aus Koroneiki Oliven und erntefrischen Zitronen
  • nativ extra
  • kalt gepresst
  • Vitaminerhalt durch ungefilterte Abfüllung
  • 100% jahrgangs- und sortenrein
  • Ohne Zusatz von Aromastoffen
  • Säuregehalt: 0,37%

Beschreibung

egi Zitronen Olivenöl wird in der gemeinsamen Verarbeitung von erntefrischen Zitronen und Koroneiki Oliven gewonnen, die zusammen in der Ölmühle gepresst werden. Es verleiht Ihren Gerichten und Salaten eine herrliche Zitronennote.

 

Herkunft und Herstellung

Die Basis unseres Zitronen Olivenöles besteht aus frisch gepflückten Oliven aus unserem Olivenhain in Süd-Griechenland (Peloponnes). Die zweite Komponente sind frisch geerntete Zitronen, die wir aus der näheren Gegend beziehen. Zuerst werden die Zitronen in kleine Stücke geschnitten, die dann zusammen mit den frischen Oliven unverzüglich in die Ölmühle kommen. Sehr wichtig ist eine sofortige Verarbeitung. In der Ölmühle werden die Oliven zusammen mit den Zitronen gepresst und dann stundenlang miteinander vermengt. Da dies ohne Wärmezufuhr geschieht, spricht man von Kaltextraktion. Bei dem darauf folgenden Arbeitsgang werden im Separator die Feststoffe von der Flüssigkeit getrennt. Die Zitronen hinterlassen nun im Olivenöl ihre ganzen natürlichen Aromen, sowie die ätherischen Öle und viele wertvolle Vitamine. Im letzten Produktionsschritt trennt die Zentrifuge dann das Fruchtwasser vom Öl. Unser Zitronen Olivenöl ist nicht zu verwechseln mit den Ölen, denen künstliches Zitronen-Aroma zugesetzt wurde!

 

Geschmack und Aussehen non Zitronen Olivenöl

Zitronen Olivenöl hat ein unverwechselbares und ausgewogenes Aroma nach frischen Zitronen und ist mild-grasig im Abgang, ohne unerwünschten Bitterton. Die Farbe ist goldgelb mit einem satten Grünschimmer. Verwendung in der Küche Zitronenöl veredelt Geflügel-, Fleisch-, Fisch-, und Gemüsegerichte, sowie viele Desserts mit seiner wunderbar frischen, aromatischen Zitronennote. Auch mit Zitronenöl zubereitete Salate werden zu etwas ganz Besonderem. Zur Bewahrung aller Aromen sollte Zitronen Olivenöl nicht zu stark erhitzt werden.

Avocado-Dip

Avocado zerdrücken, mit Creme fraiche oder Ziegenfrischkäse vermengen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und etwas Zitronenöl darüber träufeln. Hühnerbrust auf Blattsalat Gebratene Hühnerbrust in feine Scheiben schneiden, auf buntem Blattsalat anrichten, nach Geschmack würzen und kräftig Zitronen Olivenöl darüber gießen. Nach Geschmack mit frischem Koriander bestreuen.

Griechische Zitronen Olivenöl-Rosmarin-Kartoffeln

Ungeschälte, rohe Kartoffeln vierteln, Gemüsebrühe, einige Zweige Rosmarin und geviertelten Knoblauch darüber geben. Im Ofen bei mittlerer Hitze backen, ab und zu mit etwas Brühe begießen. Sobald die Kartoffeln gar sind, kräftig mit Zitronenöl übergießen.

Fisch (gebraten oder gekocht) mit Zitronen Olivenöl und Kräutern

Gebratenen Zander, gedünstetes Fischfilet, oder gekochte Forelle vor dem Servieren mit Zitronenöl beträufeln und mit frischen Kräutern anrichten.

Grüner Spargel mit Zitronenöl-Creme-fraiche

Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden, in kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten garen lassen. Creme fraiche mit einigen Esslöffeln Zitronen Olivenöl vermengen, mit Meersalz, Pfeffer und frischer, fein gehackter Petersilie würzen und über den gekochten Spargel geben.

 

Gesundheit

Zitronen Olivenöl ist eine perfekte Verbindung der vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften des Olivenöls, wie z.B. Polyphenolen, Vitamin E und Omega 3 Fettsäuren und den Wirkstoffen der Zitronen. Durch den hohen Vitamin-C-Gehalt und die ätherischen Öle, die sich in der Schale befinden, sind Zitronen ein Multitalent. Zitronen stärken das Immunsystem und beschleunigen die Wundheilung, schützen vor zellschädigenden, freien Radikalen und stärken Haare, Haut und Zahnfleisch. Vitamin C spielt aber noch eine ganz andere entscheidende Rolle, nämlich bei der Verhinderung der Bildung von gefährlichen Nitrosaminen. Entstehung von Nitrosaminen: Nitrit (Abbauprodukt von Nitrat) und Amine verbinden sich und das Reaktionsprodukt sind die so genannten “Nitrosamine”, die krebserregend sind. Nitrosamine sind vermehrt in geräuchertem oder gepökeltem Fleisch, Fisch- und Wurstwaren vorhanden, da Nitritpökelsalz zugesetzt wurde. Braten, Schmoren und Grillen fördert die Nitrosaminbildung. Die Entstehung von Nitrosaminen kann durch Vitamin C und Vitamin E unterdrückt werden, diese Vitamine fangen das Nitrit ab, bevor es mit den Aminen reagieren kann. Auch die Schalen der Zitrusfrüchte sind sehr hilfreich, u.a. enthalten sie das Flavonoid “Hesperidin”. Hesperidin schützt die feinen Blutgefäße, hilft bei Lebererkrankungen, stärkt die Zellmembrane und schützt vor ultravioletter Strahlung.

 

Info: Zur Herstellung von nur einem Liter Zitronen Olivenöl verarbeiten wir 1,5 Kilo frische Zitronen!

 

Haltbarkeit

Zitronen Olivenöl ist bei normalen Lagerbedingungen, kühl und dunkel, bis zu 18 Monaten haltbar.