Beschreibung
Herkunft und Herstellung
Egi Kürbiskernöl wird in einem kleinen Familienbetrieb in der Steiermark/Österreich hergestellt. Wir hatten das große Glück, diese Familie persönlich kennen zu lernen. Sie verwenden nur Öl aus Erstpressungen von 100% sortenreinen, steirischen Ölkürbissen von höchster Qualität. Für 1 Liter Kürbiskernöl werden mehr als 2,5 Kilogramm getrocknete Kürbiskerne benötigt, was etwa 30 Kürbissen entspricht.
Bei der Herstellung werden die Kerne zuerst getrocknet und danach zu einem feinen, hellgrünen Mehl vermahlen.
Dieses Kernmehl wird mit Wasser und etwas Salz zu einem Brei vermengt, der anschließend schonend geröstet wird.
Das Kernmehl darf auf keinen Fall zu hoch erhitzt werden, da sich das negativ auf das Aroma auswirken würde.
Am Ende des Produktionsablaufes kommt der geröstete Kernbrei Schicht für Schicht in die Stempelpresse, aus der dann das fertige Kürbiskernöl läuft.
Wir bieten dieses außergewöhnliche Kürbiskernöl immer frisch gepresst an, deshalb ist dieses hervorragende Kürbiskernöl nur in begrenzter Menge lieferbar.
Geschmack, Aussehen und Konsistenz
Der Geschmack unseres Kürbiskernöls ist herzhaft nussig und trotzdem sehr ausgewogen.Die Grundfarbe des Kernöls ist dunkelgrün mit leichtem rotbraunem Ton, was auf einem weißen Teller sehr gut aussieht.
Die Konsistenz ist leicht dickflüssig. Ein Tropfen soll auf einem Salatblatt haften bleiben.
Der nussige und würzige Geruch des Kürbiskernöls verspricht jedem Gourmet eine einzigartige Gaumenfreude.
Verwendung in der Küche
Egi Kürbiskernöl passt sehr gut zu Salaten, Gemüse und verschiedensten Suppen. Ebenfalls zu Kartoffeln und Reis, zu Rindfleisch und Schinken. Es harmoniert sehr gut mit Quark-und Frischkäsedips, Desserts und passt auch wunderbar zu Vanilleeis.
Salate:
Kürbiskernöl-Dressings kann man für alle kräftigen Salate verwenden, wie Chicoree, Feldsalat, Rucola, Rotkrautsalat und auch Kartoffelsalat.
Suppen:
Geben Sie einen Esslöffel Egi Kürbiskernöl in Ihre Suppe.
Besonders gut geeignet sind:
Kürbissuppen, Kartoffelsuppen, Griessuppen und vielen Gemüsesuppen
Steirische Brotzeit:
Fein geschnittener, durchwachsener Speck, Zwiebelringe und dunkles Brot auf eine Platte geben, dazu ein Schälchen Egi Kürbiskernöl zum Eintunken reichen.
Rindfleischsalat:
Gekochtes Rindfleisch in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Zwiebelringe und einen kräftigen Schuss
Egi Kürbiskernöl untermischen und mit Schnittlauch garnieren.
Pressack-Salat:
Weißen und schwarzen Presssack mit Zwiebelringen belegen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Darüber Egi Balsamico Essig und Egi Kürbiskernöl geben. Mit etwas Meerrettich garnieren.
Brotaufstrich:
Quark, Salz und Egi Kürbiskernöl miteinander vermengen und mit frischen Kräuter garnieren.
Oder:
Feta (Schafskäse) mit der Gabel zerdrücken, Creme fraiche dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss mit Egi Kürbiskernöl beträufeln.
Tipps:
Kürbiskernöl nicht lange dem Sonnenlicht aussetzen, da sich unerwünschte Bitterstoffe bilden können.
Kürbiskernöl sollte bevorzugt kalt verwendet werden – so bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
Wer Kürbiskernöl zum Kochen verwenden will, sollte darauf achten, das Öl nur leicht zu erwärmen, keinesfalls über 100 Grad, sonst verliert es sein Aroma und die gesundheitsfördernden Wirkstoffe werden zerstört.
Gesundheit
Kürbiskernöl enthält einen hohen Anteil an Linolsäure und wichtigen Vitaminen (E, B1, B2, C, A und D), sowie Selen, Zink, Kalium, Cartinoide und Aminosäuren.
Egi Kürbiskernöl wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus:
- Als Heilmittel bei Blasen- und Nierenleiden, Prostatabeschwerden und zur Gesundheitsvorsorge:
- Als Schutz vor freien Radikalen, die für die Entstehung und den Verlauf von Arteriosklerose, Alterungsprozessen und Herz- Kreislauferkrankungen verantwortlich gemacht werden können.
- Beugt Prostatakrebs vor.
Haltbarkeit
Bei kühler und dunkler Lagerung kann Kürbiskernöl mindestens ein Jahr aufbewahrt und verzehrt werden.
