Beschreibung
Unser Pinien-Honig hat ein feines, würziges Aroma mit einer interessanten fruchtigen Note. Er hat eine angenehm leichte Süße.
Wir beziehen unseren Pinien-Honig von einer kleinen Imkerei, die schon in der dritten Generation von der Familie geführt wird. Pinien-Honig wird in den Pinienwäldern des Zentralpeloponnes gewonnen und ist ein reiner Honigtauhonig. Unser Imker fährt seine Bienenkästen direkt in den Pinienwald, vorzugsweise zu der Zeit, in der sich eine große Anzahl von Läusen und anderen saugenden Insekten auf den Pinien befindet. Die zuckerhaltigen Ausscheidungen von diesen saugenden Insekten bezeichnet man als “Honigtau”. Der süße, durchsichtige Honigtau fällt auf Zweige und Nadeln, wo ihn die Bienen sammeln und im Bienenstock zu Honig verarbeiten. Die Baumart ist entscheidend für den Geschmack und die Wirkungsweise des Honigs.
Geschmack, Konsistenz und Aussehen
Der Pinien-Honig hat ein feines, würziges Aroma mit einer interessanten fruchtigen Note. Er hat eine angenehm leichte Süße. Manchmal schmeckt man eine kleine Harznuance heraus. Der Pinien-Honig hat eine schöne warme, hellbraune Farbe. Die Konsistenz ist leicht zähflüssig und da der Pinien-Honig ein reiner Honigtauhonig ist, kann er nicht kristallisieren.
Verwendung von Pinien-Honig in der Küche
Damit der Start in den Tag versüßt wird, kann man den Pinien-Honig als reinen Brotaufstrich verwenden. Er eignet sich auch zum gesunden Süßen von Tee. Allerdings sollte man darauf achten, dass der Tee nicht mehr als 40 Grad heiß ist, da der Honig sonst einen Teil seiner positiven Eigenschaften verliert. Pinien-Honig eignet sich sehr gut zum Anmachen von Salat-Dressings und Marinaden. Für viele Kuchen, Plätzchen und Süßspeisen ist er hervorragend geeignet. Ein echter Genuss sind Omeletten mit etwas Pinien-Honig bestrichen.
Haltbarkeit
Honig ist fast unbegrenzt haltbar, wobei der Gesetzgeber ein Mindesthaltbarkeitsdatum von ca. drei Jahren empfiehlt.
