Beschreibung
Herkunft
Wir beziehen unseren Kastanien-Honig von einer kleinen Imkerei, die schon in der dritten Generation von der Familie geführt wird. Unser Kastanien-Honig wird in den Kastanienwäldern im Norden vom Peloponnes gewonnen und ist ein Honigtau und Blütenhonig. Unser Imker fährt seine Bienenkästen in der Blütezeit der Edelkastanien in den Wald. Nun haben die Bienen genügend Zeit, den Blütennektar und auch den Honigtau zu sammeln. Die zuckerhaltigen Ausscheidungen von saugenden Insekten bezeichnet man als “Honigtau”. Der süße Honigtau fällt auf Blätter und Zweige, wo ihn die Bienen aufnehmen und im Bienenstock zu Honig verarbeiten. Für den Blütennektar fliegen die Bienen direkt zur Blüte und saugen den Nektar daraus uns sammeln zugleich auch die Blütenpollen mit ein. Die Baumart ist entscheidend für den Geschmack und die Wirkungsweise des Honigs.
Geschmack, Konsistenz und Aussehen
Der Kastanien-Honig hat ein sehr intensiven und kräftigen Geschmack mit einem leicht malzigen Aroma. Manchmal ist eine leichte Bitternuance herauszuschmecken. Kastanien-Honig ist ein ganz spezieller Honig für den Honigliebhaber. Der Kastanien-Honig hat eine schöne, rotbraune Farbe. Er ist leicht flüssig und kristallisiert nicht.
Verwendung von Kastanien-Honig in der Küche
Kastanien-Honig eignet sich durch seine leicht flüssige Konsistenz hervorragend zum Einstreichen von Fleisch, wie z.B. Spareribs. Auch in Füllungen von Ente, Gans und Truthahn harmoniert er wunderbar. Durch seinen intensiven Geschmack ist er für ideal als Topping für kräftig schmeckende Käse zum Überbacken. Bei Menschen mit Durchblutungsstörungen empfehlen wir, den Honig einfach pur zu genießen oder als besonderen Brotaufstrich.
Heilmittel Honig
Honig ist ein altbewährtes Natur-Heilmittel. Hervorzuheben ist bei unserem naturbelassenen und nicht wärmegeschädigten Kastanien-Honig die aktivierende Funktion der Blutzirkulation. Deshalb ist er eine wichtige Unterstützung bei Venenleiden und Krampfadern. Honig hat antivirale und antibakterielle Eigenschaften, er hemmt die Vermehrung von Viren und besitzt eine stark keimtötende Wirkung. Außerdem unterbricht der Honig die Vermehrung von Pilzen. Seine entzündungshemmende, antibakterielle Wirkung fördert die Wundheilung und wird auch bei der Brandwundenbehandlung sehr erfolgreich eingesetzt. Auch wegen des hohen Gehaltes an Enzymen wird Honig sogar bei chronischen Entzündungen und eiternden Wunden verwendet. Ebenso wirkt Honig gegen viele Viren, wie z.B. Herpes- und auch Erkältungsviren. Mit seinen antibiotischen Inhaltsstoffen tötet Honig selbst Problembakterien ab – zum Teil besser als Antibiotika – und das ganz ohne schädliche Nebenwirkungen! Bei Erkältungen, Husten und Heiserkeit ist heiße Milch oder Kräutertee mit Honig ein altes und sehr beliebtes Hausmittel.
Haltbarkeit
Honig ist fast unbegrenzt haltbar, wobei der Gesetzgeber ein Mindesthaltbarkeitsdatum von ca. drei Jahren empfiehlt.
